Hoe konden we anders dan Alfred Hitchcock onder de loep nemen voor ons tweede proefdiner? De master of suspense stond weer eens in de schijnwerpers dankzij twee nieuwe films over zijn leven en werk. Geen beste films, maar wel weer goede redenen om zijn ouevre te onderzoeken.

Hoe maak je voyeurisme tot thema op een bord? Hoe creëer je suspense aan tafel? En hoe zijn Hitchcock’s sadistische neigingen naar zijn hoofdrolspeelsters te vatten in een gerecht? Met rijstpapier, opgebonden fazantenpootjes en smeltende chocola kwamen we een heel eind in de richting.

HET MENU

Voor: Voyeuristische garnalenrolletjes
Hollandse garnalen | rosésaus | rijstpapier

Hoofd: Fetishfazant
cognacsaus | pommes fondant | spruitjes

Na: Chocolade tijdbom
brownie | stracciatella-ijs | suspense